Under första halvan av 1800-talet hörde nötkött fortfarande till ovanligheterna i USA. Boskap användes främst som mjölkdjur och till skinnproduktion, och köttet åts till husbehov. Gris, vilt och fågel var betydligt enklare att få tag på och gick dessutom att konservera. Efter det amerikanska inbördeskriget blev plötsligt färskt nötkött en av landets mest efterfrågade råvaror. Skälen var, såklart...
↧