En toskansk klassiker som kan anpassas och förfinas i det oändliga. Ursprungsragun alla bolognese sägs göras med kalvfärs, fläskfärs och rökt sidfläsk, som blandas med soffritto, tomater, örter och vin. Oavsett om du går ”all in” eller kör på den svenska vardagsvarianten med enbart nötfärs är koktiden avgörande för smaken. Såväl färs som tomater behöver lång tid, gärna tre timmar eller längre…
↧